近些年火锅开店受到人们广泛的关注，不仅是因为市场对于火锅的需求量在不断的增大，也在于火锅开店获利之多。对于吃火锅来说，上至耄耋老翁,下至妇孺稚童，没有谁是能够拒绝火锅的美味的，麻辣的红汤锅底，麻辣醇香美味，三鲜的清汤锅底，营养美味，口感丰富。养生菌汤锅底，健康养生，还有红汤与清汤共存的鸳鸯火锅，更是让人难以拒绝;而对于火锅开店来说，没有其他餐饮行业那么繁琐复杂，而且毛利基本能达到七成以上，因而近些年学习火锅技术的人也就越来越多。
很多人学习火锅过程时都有这样的误区，只有去实体店学习才能学到火锅的好味道。不可否认的是实体店学火锅有着先天的优势，味道好不好，受不受消费者欢迎，只需要到店里面尝一尝味道，顺便观察一下来这里吃火锅的人多不多就行了，但是实体店学火锅更有着先天的劣势，设身处地想一下，假如你的火锅生意非常好，别人花费几千块钱买你的技术，你愿意吗?
实体店学火锅遇到的特别大的问题就是别人不愿意将真正核心的东西传授给你，只传授给你皮毛，虽然做出来的也是火锅，但是味道上面总是差点意思;第二个问题就是学习时间，在实体店学习火锅技术需要大量的时间，毕竟来说，实体店并没有大量的时间可以去教你，更多的精力是用在火锅店的经营上面，因而去实体店学习火锅小编并不推荐。