沙县小吃板鸭是一道深受沙县人民喜爱的特色小吃，它的味道酥脆，香味浓郁，是沙县人最爱慕的小吃之一。那么，沙县小吃板鸭怎么做呢？
沙县小吃板鸭的做法需要准备以下食材：鸭子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、花椒、芝麻、花生油。
1、首先，将鸭子洗净，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌制15分钟；
2、然后，将葱、姜切碎，放入鸭子中，再加入淀粉，抓拌均匀；
3、接着，将鸭子放入油锅中，加入花椒、芝麻，炸至金黄色；
4、最后，将炸好的鸭子放入花生油中，翻炒均匀，撒上葱花即可。
1、腌制时间不宜过长，以免影响味道；
2、炸鸭子时，油温要控制在中火，以免炸得过熟；
3、最后翻炒时，要保持油温，以免炸出来的鸭子变硬。
总结：沙县小吃板鸭的做法很简易，只需要准备好食材，按照上述步骤，按时间控制油温，就可以做到一道可口美味的沙县小吃板鸭了。
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