奶盖是什么
奶盖就是在果茶上门笼罩一层奶脂，俗称奶盖，也就是现在流行的奶盖茶
靠谱的奶盖茶非常之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫甚至连奶泡都不是喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情boss会教你喝的方法。
奶盖粉如何做成奶盖主料：动物性鲜奶油/淡奶油100ml、开水200ml
1、奶盖的制作:淡奶油加糖打发到6成（比例不要超过1比1），加入牛奶和盐，陆续打，打到7-8成即可。大致耗时8-10分钟左右。
2、奶茶部分：水烧沸，放入2个茶包，茶包上下提动使茶叶与水充分接触，上盖，3分钟后将茶包取出。将100ml温热牛奶加入茶水中，再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。自制奶盖就完成啦。
3、奶盖中奶的比例可以适当增添，我试过只要不超过1比1，都可以打发，不过奶比例越高，打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。
刚开始盐一定要少放，奶盖混合过程中可以尝尝味道奶盖配绿茶就变成[海盐奶绿]啦，搭配咖啡就是[海盐咖啡]，很百搭
奶盖如何做
奶盖是一个奇怪的部分，他通过不断地与茶水融合，可以体验到不一样的口感，不一样的风味，总有一个浓度是你喜爱的。而单就奶盖而言，品种也很多，有原味奶盖，芝士奶盖，海盐奶盖等等。而且每种奶盖制作的方式也有不同，主要分为有奶盖粉添加和没有奶盖粉添加的。单就味型而言，纯奶盖粉调制和不用奶盖粉调制味型都不太好，异常是不用奶盖粉调制的，不但成本奇高，而且很难把控，这个我们只有在来誉世晨培训班学习时我们现场才干教学，在这里只能分享下加入了一点奶盖粉的调制方式。
下面就给大家普及一款原味奶盖。
第*准备原材料：1、淡奶油300cc；2、牛奶300cc；3、奶盖粉7勺；4、玫瑰盐3~4g
制作方法一：
首先步：先将奶盖粉7勺放入打蛋盆，再倒入牛奶300cc，用搅拌勺搅拌平均；
第二步：加入淡奶油300cc，玫瑰盐3g，用搅拌勺一直搅拌到色泽平均；
第三步：用电动契合打蛋器特别大转速打发，至成流体状，直至涌现粗壮泡泡时改1档慢速打发；
第四步：边打发边延一个方向转动打蛋盆，赶走气泡，直至无泡沫即可。
注意事项：各原料比例和次序要严厉把控，要不可能会显现不平均，或是容易显现凝固现象。
制作方法二：
准备材料
奶盖、奶油奶酪120g、淡奶油120g、全脂牛奶80g、糖粉30g、海盐少量
我们举荐这三种
茉莉花茶、铁观音、椰子红茶
另外还准备了三得利沁桃水一瓶
／／／泡茶／／／
先将准备的茶叶用开水泡好。想喝冰茶的话，可以加少量的水，后面加入一些冰块。
／／／制作奶盖／／／
①奶油奶酪加入，搅拌平均，奶油奶酪提前放在室温，然后用勺子压碎，开始用打发器搅拌，知道没有块状奶酪。
②另外一个容器里，将淡奶油和糖粉混合，打发至有纹路，体积变大即可。
将上述两部打好的全部混合在一起，加入少许的海盐，搅拌平均，做后就是绵密的泡沫。
泡好的茶叶滤出来，在茉莉茶挤入适量的量沁桃水，这样就有桃子的香气！
然后给这三杯茶倒上奶盖，口感细腻的奶盖茶就完成了！
奶盖的正确做法讲解