前市场上做火锅技术的有很多，有才干了一两年的厨师，也有干了几年的师父，还有大大小小的培训公司和学校，每一家都说自己好，让消费者无法辨别，那究竟该如何选择呢？这里我们给个建议，仅供参考：
纯中药火锅底料配方
如何选择好的火锅培训学校学习技术呢
（1）是不是可以先品尝，再学习；这点是最重要，说的千好万好，一定要让对方先做出来品尝，味道满意了，再学习，味道满意再学习！还是免费品尝（记得是老师当面制作再品尝）。
（2）付款前一定要签订合同，确定味道要求；目前不少带有忽悠性质的培训点，以价格便宜来吸引人，但实际上不少的所谓的师父都是没干两年的厨师，连香料名称不叫不全，也来培训别人，这种是肯定保证不了口味的。
（3）不要轻信所谓火锅料可以教你的时候熬制一点点，等你回去了你再按照配比翻倍加量，以我们16年的培训经验，那是不可能的，量的不一样，火候不一样，下料关键步骤不一样，技术要求不一样，熬制火锅料不是炒土豆丝。
（4）一对一是很多培训点吸引学员的主题，但真正做到的却很少。较好在合同里明确一对一，这样才能更好的学习技术！
（5）一定要问清楚每天单独亲手实践和练习的时间有多少；我公司最早提出一对一培训，并且坚持到现在，到现在几乎每一家都说是一对一培训，但等你签订了合同，你就变成了一大堆学员对一个所谓的老师了，就好比学驾校一样，你得轮换着来，最终的结果就是一天你亲手实践的次数屈指可数，而你要想在短时间内学到真正的技术，如果没有充足的亲手实践，是不可能的。
（6）签订合同签一定要问清楚学习的技术里面，有没有使用添加剂和香精，现在市场上不少的香精都是属于违法产品，你要是不小心添加了，卫生防疫站要是一旦查到了，你就等于完了。另外，如果一个正宗的火锅配方里面，还需要靠添加食品添加剂、香精等来提高口味的话，那这样的技术还有技术含量吗？
（7）在学习前一定要问清楚是不是完全传授核心技术，确保配方的完整性；现在都说是核心技术完全掌握，但很多是用操作技术来称为核心技术，等你付款后给您细讲，核心技术就是操作技术，配方是不教的，你需要从他们那里进货，到这个时候你才知道受骗了。所以你需要在学习前问清楚：配方教不教？含不含添加剂？