军屯锅魁 历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，四川非常有名的特色小吃，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。从古到今，军屯锅魁用时间证明了它的味道，久经不衰。在四川随处可见卖军屯锅魁。无论单独吃，还是配上肥肠粉都是不错的选择。
军屯锅魁不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。
1、原材料的采购：面粉、发酵粉、牛肉及猪肉食材选择、蔬菜、调味品的选择。
2、锅盔馅料的调制：调料的详细配比，配置中的详细操作手法。
3、饼的制作：锅盔皮的制作，和面、醒面、擀皮的具体操作手法。
4、锅盔的包制：不同花样锅盔的包法及制作过程。
5、锅盔的煎制：锅盔煎制的要点，火候控制、淋油方法、淋水方法。
6、锅盔的炕饼：炕饼的时间
7、锅盔的材料保管：日常及时采购食材和可冷藏食材的保管。
8、其他：所需的工具与设备器具采购途径和要求。
以每日做200个锅魁为例， 面粉20斤共32元，肉10斤共100元，燃料杂费60元，成本总共 192元，每个锅魁平均售价2元 ，每天卖400元，每日净利润208元，月收入6240元左右·如果每天超出200个，那利润更大，年收入10万不是梦。
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