枝江哪里可以学卤菜现捞培训?四川的卤菜现捞很注重卤水，一般卤水都会一直长期使用，这是因为卤水卤制的菜品越多水中的胶质就越多的原因，所以那些老字号的卤菜现捞店都有一缸老卤水，而且这些卤水的年龄都是高大十几年的，这样的卤水卤制出的食物香味更加浓烈口感更加香醇。
现捞卤水学员亲手操作
枝江哪里可以学卤菜现捞培训?很多人肯定也想自己卤制菜品，但是却不知道该如何操作，相信想要学习制作卤菜现捞的都会想要知道卤菜现捞培训哪家好。
枝江哪里可以学卤菜现捞培训?枝江川菜美食培训汇餐饮培训公司是枝江比较好的卤菜现捞培训公司，我们公司一直奉行先试吃后报名模式，顾客感觉味道好才是真道理。
国家名厨张老师
枝江哪里可以学卤菜现捞培训?枝江川菜美食培训汇卤菜现捞技术培训课程：
现捞卤菜菜品展示
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜现捞香料的鉴别以及选配。
3、卤菜现捞配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜现捞汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、地方口味口感的调配
15、卤菜现捞拌料的制作
标签：