【通知】川菜美食培训汇现捞卤菜配方第五次升级公告! 点击查看
现捞技术的来源
现捞技术是在传统四川白卤卤菜的基础上开发出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客因此更偏向于购买白卤。根据这样的一种需求，川菜美食培训汇开发出现卤现捞技术，通过添加多种中药香料，实现增香提味，简称“现捞”。现卤现捞，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜品本色，香飘四溢，食欲俱佳，因此广受顾客好评。
现捞卖场菜品
现卤现捞课程介绍
川菜美食培训汇现捞技术培训课程是中华金厨张老师根据传统四川卤菜技术，经过多年研究改良，开发的新式卤菜品种，市场反应非常火锅。现卤现捞采用近40种纯中药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。现捞卤菜课程采用大厨1对1的教学方式，课程安排灵活，可随到随学。
纯中药的现捞香料
现捞卤菜培训课程内容
（1）卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做出好味道。
（2）学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤
（3）现捞卤水的料包配制过程，熟练掌握新卤水的制作技术
（4）卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的处理方法
（5）卤水的保养保存技术，以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧
现捞教学现场
学现捞 人手一锅独自操作
学习完现捞卤菜您可以制作
荤菜：猪头肉、鸡翅、鸡爪、鸭脖、鸭头、鸡心、鸡胗、卤鸡蛋、猪皮、牛肉、猪耳朵、猪尾巴等食材
素菜：藕片、青笋、西蓝花、土豆、海带、豆腐皮、兰花丝、生笋等、雪豆素菜食材
现捞素菜菜品
现捞卤菜卖场
本校实体现捞卤菜店，日营业额5000元，利润可达3000元，生意爆好，欢迎学员前来品尝试吃！
川菜美食培训汇现捞培训优势
（1）中华金厨，国家一级调料师亲手教学
（2）大厨1对1教学，学员全程亲手操作，反复练习
（3）不限制学时，承诺学员教会为止，保证教学质量
（4）学习完成后可安排学员去对口实体店见习
（5）签订正规培训合同，5年内免费复训及技术提升
（6）培训期间可免费携带直系亲属1名，共同学习
现捞卤菜菜品展示
现捞培训时间安排和食宿问题及培训费用
（1）培训周期为7天，最快也得4-5天，请妥善安排学习时间，如时间不足可联系老师安排周末班学习。
（2）培训期间免费提供食宿，过来时请携带好洗漱用品及换洗衣物即可
（3）本课程培训费用为点击了解卤菜培训价格，报名时一次结清，中途不再收取任何其他费用，在线咨询报名可赠送小吃项目。
现捞卤菜培训现场
学习寄语
毫无保留教你全套技术和配方，让你回家经营没有任何问题。餐饮行业更重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱；只有味道好，有特色才能抢占市场，才能成功赚钱。来川菜美食培训汇学习现捞卤菜技术，我们将认认真真教好每一位学员，让每一位学员回去都能成功开店赚钱。
现捞学员铺面火爆场景
联系川菜美食培训汇
现捞培训咨询电话：028-6245 3800
现捞培训咨询老师：席老师 点击添加老师微信
培训中心地址：成都市成华区峨眉山路555号佳年华广场（成都东客站西广场对面）
