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凉菜培训


项目介绍

凉菜草包牛肉
凉菜草包牛肉

四川凉菜说明


凉菜又称“凉拌菜”,有的地方因凉菜为冷制品,称之为“冷菜”。四川凉菜品种丰富,由于选料均为熟料,切有选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目等优势,凉菜又具备观赏性价值。凉菜和卤菜搭配,有凉卤拼盘的说法。四川凉菜按制作方式可分为红油凉菜、白味凉菜。按照凉菜的味型可大致分为12种味型,既红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味,这些味型几乎覆盖了川味凉菜90%的菜品制作。


凉菜糖醋排骨.jpg
凉菜糖醋排骨


凉菜培训项目介绍


俗话说“凉卤不分家”,因此凉菜和卤菜是非常适合搭配学习的技术。凉菜技术的核心内容就是凉菜红油炼制,川菜美食培训汇凉菜培训,教授自主研发的凉菜红油炼制技术,采用近20余中香料,通过提色提味技术,实现红油自然清香,全程不使用任何香精色素,保持凉菜红油的辣味自然,香味清新。凉菜培训的12种味型覆盖了川味凉菜90%的做法,因此很多菜品适合做餐馆、酒店使用。如果您只是想要开个凉菜卤菜店面,可以学习5种味型的凉菜,就可以满足卤菜店面的需要。


凉菜项目学习完成后您可以制作


酸菜冻鱼、夫妻肺片、二姐兔丁、红油心舌、红油鱼片、糖醋小排、红油毛肚、笋子拌鸡肠、拌蹄花、盐边牛肉、双椒鸡片、麻辣蹄筋、拌脑花、五香花仁、口水鸡、白砍鸡、红油腰片、爽口木耳、蒜泥白肉、白砍兔、拌鸡杂、拌金针菇、红油肚丝、伤心凉粉、红油鸡片、沾水肥肠...


凉拌猪头肉.jpg
凉拌猪头肉


凉菜项目培训重点


(1)凉菜食材的选择和凉菜香料的鉴别,学习完了后可以自己购买香料食材

(2)凉菜红油的炼制技术,自己炼制凉菜专用的红油

(3)掌握特殊食材的制作与备料方法,如:凉拌鱼冻中鱼冻的提炼

(4)掌握各种味型凉菜菜品的制作技术。


川菜美食培训汇凉菜培训优势


(1)中华金厨现场执教,保障教学质量

(2)大厨1对1手把手教学,学员可反复练习

(3)全程学员亲手操作实践,0理论课程,简单易学

(4)不限制学习时间,承诺教会为止,保障教学质量

(5)签订正规培训合同,5年内免费提供复训

(6)学习时可带直系亲属一名,免费参与培训


凉菜专用红油
凉菜专用红油


凉菜培训时间及食宿安排


(1)凉菜项目学习周期一般7天左右,最快也需要4-5天,如果您时间比较紧迫请联系老师安排周末班或其他时间学习

(2)培训期间,培训中心免费提供食宿,培训中心有干净的床上用品,宿舍带空调,过来时请带好换洗衣物及洗漱用品即可。

(3)凉菜项目培训学费为点击了解凉菜培训费用,报名时一次性结清,中途不再收取任何其他费用。


老师寄语:


无条件传授全套的凉拌菜技术,只为让学员可以更轻松的回家经营,没有任何经营负担。学技术味道好才是重要的,味道不好,花多少钱,或者是优惠多少都是没有意义的。川菜美食培训汇希望所有的学员都能在培训中心学有所得,学有所获,做踏踏实实的生意,把最好的美食带给支持我们的顾客!

凉菜凉拌白肉.jpg
凉菜-凉拌白肉

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