卤菜现捞凭借自己独特的优势，逐渐在餐饮行业战稳脚跟，被广大的消费者所认可，不管是小巷里、街头街尾的，都有卤菜现捞的身影，所以很多小本开店的开店者把眼光投向了这个卤菜现捞行业，那么在创业流程中，又有那些事我们需要注意的呢?卤菜现捞小编为大家分享一下卤菜现捞店经营的5大要素!
卤匠现捞学员店
1、首先我们要考虑卤菜现捞的盈利怎么样，能不能赚钱?
卤菜现捞的盈利是比较大的。就拿常见的猪头肉来说，市场上猪头的价格7-10元/斤，而卤菜现捞售卖时，猪头肉的价格却为30元/斤，即便是店内需要加工制作，那成本也不会超过10块钱，就是说，一斤卤猪头肉至少利润10元，盈利率大于50%。
做卤菜现捞生意盈利怎么样?据统计，熟食店素菜的盈利普遍在25%-30%，荤菜的盈利普遍在45%以上。故而，该生意盈利巨大，值得选择。
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2、产品种类上，要有自己的特色爆品，味道独特
每一个卤菜现捞店都需要有自己主打特色菜品，特色爆品单品，就是吸引客流的主要菜品。当然一家卤菜现捞店不可能只有一种卤菜现捞，那么我们就需要准备一些市场反馈比较好的卤菜现捞，搭配着爆品单品一起销售。
主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌，而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择，满足不同的消费者口味，这样综合经营，也有利于卤菜现捞店的长久发展。
3、营模式上，面积不宜过大，只能做外卖
卤菜现捞的特别大的特点就是不用等待加工制作流程，都是直接卖成品。所以只需要一个展柜，就可以贩卖了。这就决定了，卤菜现捞店不需要大门面，不然就会造成房租成本的上升，一般来说十几个平米也就够了。不准备租门面的开店朋友，也可以进行推车贩卖，或者在农贸市场等租一个摊位，这样都可以做卤菜现捞生意。种种以上特点，又决定了卤菜现捞店是一种只做外卖不需要做堂食的生意。
4、卤菜现捞的摆放要做到干净卫生，整洁合理
卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题，卤菜现捞行业的卫生问题也不例外，在保证卤菜现捞展柜干净卫生之外，这里有一个菜品摆放的小技巧，如果是三行展柜，可以将价格较高的放在第二层，素菜凉拌菜等价格较低的可以放在最下层，这样做的好处是，消费者进入门店的第*眼看到就是我们想推的卤菜现捞，让消费者可以印象深刻。
不管是培训创业还是自己创业，以上的几个要素都是非常重要的，我们要站在消费者的角度上去想问题，把每一步做好你的卤菜现捞店的生意就会越来越好，相信自己!