桂林卤菜现捞是桂林人经过很多年时间累积而成的卤菜现捞技术，经过不断的发展现在的卤菜现捞已经成为家喻户晓的美食，卤菜现捞怎么制作受人爱慕，这就是非常考验卤菜现捞技术，想要学习卤菜现捞技术就必须去一家卤菜现捞培训中心进行培训才能有效果，那桂林卤菜现捞培训中心又是怎么制作卤菜现捞的呢?
1.讲述卤菜现捞的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜现捞器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的分类、选料与加工。
现捞卤菜菜品展示
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
嘧记现捞学员店
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜现捞存放与二次变鲜方法。
13培训卤菜现捞店创业预算与经营方法。
以上就是培训中心培训及制作的流程，全国的各地的卤菜现捞技术都是独具一格，各有各的味道，但是总的来说桂林卤菜现捞还是非常受欢迎的，不管在大街小巷里，我们总能看见卤菜现捞的叫卖，所以想要创业还得学习好正宗的卤菜现捞技术，才能有可持续的发展。