凉菜卤菜是门槛比较低的餐饮创业项目，对于卤菜开店创业正是由于创业的门槛比较低，因此在卤菜技术上形成竞争壁垒是非常重要的，否则卤菜店在竞争中处于劣势，那么创业的风险就会比较大。卤菜创业是比较有优势的。
自2021年以来，由于国家鼓励流动商贩经营，卤菜也可以作为一个合法的创业项目流动经营。同时，对于想要做正规铺面的创业者，卤菜也可以开个铺面，10-20平方就可以经营。经营的灵活性让卤菜项目有着广阔的空间。
对于卤菜生意来说需要的硬件设备是非常少的，一个冰柜可以说是创业的大件设备了，其他的就是卤锅以及灶台，剩下的就是装具，锅碗瓢盆，菜刀菜板，5000元以内就能置办完全，相对于那些动则需要投入数万元的餐饮项目，这个成本是极地的。
如果说什么是解馋比较方便的速食产品，那么卤菜一定是优选。卤菜凉菜是市场需求较大的日常消费项目，在加上如今生活的快节奏，家庭做饭往往都会选择卤菜凉菜作为补充菜品甚至是主要菜品。因此，在市场需求强烈的支持下，卤菜铺面经营的风险就会相对较低。
能学习卤菜技术的地方主要在卤菜培训学校，而卤菜培训学校要以四川成都的卤菜培训机构为佳。四川成都是卤菜技术的发源地，卤菜在四川是随处可见的，卤菜制品的种类及丰富程度是首屈一指的。知名的凉卤系列包括五香卤、盐焗、酱卤、辣卤，卤制食材也十分广泛，包括猪系列、鸡系列、鸭系列、鹅系列、牛系列、海鲜系列。可能您一辈子见过花样最多的卤菜就在成都。
川菜美食培训汇是成都较早的卤菜技术培训学校，自2001年开始提供卤菜技术培训，根据学员学习要求培训课程分为五香传统卤菜、现捞卤菜、秘制辣卤、酱香卤菜、馋嘴卤鹅、霸王卤虾等，可以满足绝大多数学员做凉卤创业的需求，荤素菜品丰富，还有各种特色创业项目。学员可以根据当地食材获取的难易程度，选择适合自己的卤菜项目。免费提供品尝试吃，考察满意再报名。培训咨询电话：028-62453800 加微信：xuechuancai 可获取课程详细资料及视频。