火盆烧烤是最早出现在凉山州的，在西昌地区也广泛存在，“凉山火盆烧烤”又被称作“西昌火盆烧烤”，是四川凉山州彝族传统的民间烧烤技术。凉山火盆烧烤菜品丰富，常见的肉制食材主要有小香猪、鸡翅、脆皮肠，也有高山土豆、玉米等，比较特色的爆浆豆腐、特色烤大茄、贵妃醉虾等小吃也是凉山火盆烧烤中的必备菜品。
自上个世纪80年代起，凉山州首府西昌地区开始出现商业化的凉山火盆烧烤，采用比较建议的火盆，配上矮桌凳，火盆上置入铁网，用大竹签烤制食材，因此很多人也称凉山火盆烧烤叫做“大竹签烧烤”。这种烧烤方式不含色素、添加剂，而且大碗喝酒、大口吃肉的方式，被广大消费者喜爱，逐渐被传播开来。现在的火盆烧烤，为了便利消费者，采取火盆铁网制作，更加方便快捷。
火盆烧烤的特色菜品主要表是烤小香猪肉、坨坨肉、烤小肠、烤牦牛肉。其次，火盆烧烤的蘸碟也是比较经典的，主要分为辣椒碟和豆面碟，不要小看这这碟子，里面采用多种香料及干货制作，蘸上考好小香猪肉，裹上生菜叶子，咬一口，再来一杯啤酒，那感觉不摆了。
凉山火盆烧烤不同于普通的串串烧烤，有着较高的经营要求。如果是非市区经营，一般来说较为宽广的露天场地是比较适合做火盆烧烤的，相反，如果在市区室内经营则需要考虑排烟设备，尽管火盆烧烤的烟小，但是仍然还是有的。而硬件设备来说，火盆烧烤桌的价格一般在800-1200元/张，其他的灶台设备也需要一些，所以做火盆烧烤需要考虑场地以及资金问题。当然，具体的解决方案可以加老师微信xuechuancai获取。
凉山火盆烧烤是川菜美食培训汇的*牌培训项目之一，川菜美食培训汇自2001年开始就在培训凉山火盆烧烤技术，教授正宗地道的凉山火盆烧烤，由专业的彝族老师提供技术支持。火盆烧烤可以提供免费的品尝试吃，考察满意再报名。凉山火盆烧烤培训，教技术教配方，包食宿食材，提供5年的技术支持及免费复训，欢迎想要做凉山火盆烧烤的朋友前来咨询考察。凉山火盆烧烤培训咨询：028-62453800。
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