干锅是将土豆、豆芽、藕片、海白菜等摆在锅底，然后将炒好的牛肉、排骨等盖在上面，上桌，锅下开火，边煮下面的菜，边吃上面的肉。
干锅主要是干香下酒，味道一般有香辣、泡椒、麻辣味。干锅色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长，营养丰富。因为干锅的味道比较适合年轻人的口味，所以有很多年轻人爱慕吃。
我们推出的干锅以麻辣不上火，鲜香口味多为特色，由具有十一年经验的干锅师傅手把手传授成都具有代表性的经典干锅，全程由学生亲自动手完成，做出的干锅特色经典，香辣适口，满店生香。其中的经典干锅品种有干锅干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼等。
制作步骤：
1、将肉切成合适的大小，加入料酒、盐和生抽腌制10分钟，尖椒、胡萝卜切片，蒜切沫；
2、锅内倒油，将腌制好的肉倒入锅中翻炒滑油；
3、锅内下少量有，烧热后将蒜末放入爆香，然后加入青椒胡萝卜，然后将肉加入翻炒熟后加入辣椒粉起锅；
4、将土豆片、藕片、豆芽、海白菜等平铺在锅底，将炒好的肉倒在上面，然后上桌，锅底用酒精灯或者天然气加热。
川菜美食培训汇餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。
咨询老师：席老师
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