冷吃兔又名“麻辣兔丁”，主要食材就是兔肉，通过炒制加工后制作的麻辣兔丁，冷却后实用其香味更浓，后味更好，因此被称作为冷吃兔。冷吃兔、冷吃兔，冷了在吃的兔子，这样的称谓非常符合民俗称谓。
最早的自贡地区是养兔大县，因此兔子比较多，当地人制作兔子的方式也比较简单，就是简单的兔子炒辣椒，用新鲜兔子肉、酱油、花椒、干红辣椒、菜籽油、大葱、芝麻、鸡精炒制。由于兔子肉较多，很多时候都有吃剩的，最后发现冷却以后的“麻辣兔丁”味道也是非常不错的，并且冷的吃也不会闹肚子，“冷吃兔”逐渐被普及开来，从菜品演变为一种小吃，无论是下酒还是下饭都有了冷吃兔的身影。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。 后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。冷吃兔培训咨询电话：028-6245 3800。
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