2021年8月，匹兹堡大学医学院的研究人员说，每周成都万州诸葛烤鱼培训吃一次诸葛烤鱼对大脑健康有益，不论吃的鱼类中omega-3脂肪酸的含量是多少。美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次诸葛烤鱼对大脑健康有益》的报道称，发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明，生活方式的因素对日后的大脑健康有益。[1]
“我们的研究表明，那些常吃诸葛烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和领略有关的区域容量较大，”贝克尔博士说：“不过我们沒有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系，这让我们有点意外。由此得出的结论是，我们正在发掘出一类别更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素，而饮食只是其中的一部分。”[1]
研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据，“这些参与者回答了有关膳食习惯的问題，比如会吃多少鱼，烹饪方法是如何的等等。”拉吉说，“相比炸鱼，万州烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高，由于煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸，故此我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”研究人员发现，每周至少吃一次万州烤鱼的人大脑中负责记忆和领略区域的脑灰质较多，并且相比那些不常吃鱼的人，这些人接受大学教育的比例也较高。但研究沒有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。
藤椒烤鱼
炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。
香辣烤鱼
它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的时蔬和肉制品可以吃。
万州烤鱼制做流程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制做一锅万州烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制做流程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，因此诸葛烤鱼重要的是，怎样把老油给熬好，火候应该如何掌握，等技巧。
蒜香烤鱼
老油是很重要的一个环节，但是怎样万州烤鱼，如何腌制鱼还是很讲究的，不是马马虎虎就混过去，制做川味烤鱼老油，腌制鱼，诸葛烤鱼等技巧可以到川菜汇小吃培训中心学习！
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