当下的年轻人多数爱慕麻辣鲜香的小吃，串串香尤其广受吃货们的欢迎，因此高汤的秘方和配料尤其重要，建议找一个有经验的老师带你手把手教学，多练多问，可至今川菜汇小吃培训，你可以掌握串串香底料秘方，炒制底料的方法技巧，还能学到串串香品类多种多样的菜肴配搭。
作料的秘方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后，本人自己沾肉串要用盐、白酒腌制蒜味烤肉酱菜名蒜味烤肉酱
材料酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
作法锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。