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当然麻辣烫也分南北不同样式，张亮麻辣烫就属于东北麻辣烫，特点是汤能喝，并且高汤有奶香不是狠辣
冒菜，麻辣烫，钵钵鸡，冷串串很多人分不清，今天给大众普及一下。
冒菜：川渝的叫法，用火锅底料，熬一锅汤，把肉，菜等烫熟后，倒碗里，加点汤，再进行二次调味，即可。
麻辣烫：是跟冒菜一样的，是北方的一种普遍的叫法。但是因为北方口感淡，因此改进了，底汤以奶汤为主，油也用得少，但是做法一模一样的。
冷串串：跟冒菜很接近，只是多了一根签签。商户把菜肴穿好了，摆在外面，客人自选，然后交给商户，商家烫好了，端给顾客直接食用。“冷串串”，顾名思义，锅是冷的，也便是，桌上不生火。
钵钵鸡：俗称冷锅串串，主要分藤椒，红油两个口感，便是把菜肴烫熟了，冷却后，放到凉的料汤里浸泡入味，客人自己选，吃起来是凉的，因为钵钵鸡季节性太强，冬天没人吃，故此店家改良了，冬天的时候，把汤温热，让菜肴也有了一定的温度。
我是成都辣立方餐饮周宇，欢迎一起交流。