味道和食材方面我不想多说，由于每家都有自己的风味特色，无非看食客自己的喜好偏好罢了，这里就不做那些厚此薄彼的不公平评判了。既然你已经提到是主题串串店，那么大可以以此为切入点来进行分析...
成都，美食之都，随便在街头走一走，隔个三五步便是一家小吃馆，火锅串串冒菜麻辣烫，麻辣鲜香，香飘四溢，让人眼花缭乱。所以，怎样在这种竞争激烈的环境下实现突围，就成了每个新锐品牌的攻坚难题。马路边上串串香我有幸到成都游玩之余吃过一次，那還是印象颇深的一次尝鲜打卡，直至后来听闻它成为网红主题串串的典型。
（以下是个人的一些感悟，或许对题主的疑问能有所帮助）
也不知道上了年纪也是怎么的，越来越发觉自己变得多愁善感，也或许是成长路上经历了太多风风雨雨，便懂的更加珍惜某些来之不易的小确幸。这還是马路边上串串给我的一丝精神感悟，由于在这马路边上串串香小吃店面前，我不仅觅得了本土小吃可口，并且也收成了对逝去青春的深深敬畏。
这种以复古怀旧为主题的串串店，可口与否或许已经不再那么重要...基于怀旧情怀基调，不管是餐桌也是器具，不管是墙绘還是摆件，小小的串串店里竟也别有乾坤：将儿时的生活场景汇聚一处，从地标建筑到宏观视角再到零角细节末枝...置身这小小串串香麻辣烫餐馆之中，感觉重返七八岁，恍惚之余恰似穿越回那纯真无虑的孩童时代。
也不知从何时起开始掀起了一股文艺怀旧风，此刻我才发现，原来就算我们相隔万水千山，但儿时的经历却全是那样的似曾相识；每个人的孩童时代，有着共同的爱好：跳皮筋、玻璃球、捉迷藏、小马过河、老鹰捉小鸡...有着共同的成长视角：马路边上街道两侧车水马龙，多种小吃店、杂货铺、供销社、修车铺...
要是说因进步而有了变化，那么，隐藏在都市人心中那份纯真回顾便是钢筋水泥背后的温柔情致；铁血柔情相互交织，无不诠释着人们多种多样而纠结的内心世界。人们常说不想长大，是由于渴望儿时的那份纯真无邪和无忧无虑；可我们又不得不长大，也不知能否继续恪守心中的那份率真和坦荡，长大以后肩上的重担便不曾在有过松懈...
嗅着那马路边上的串串香和麻辣烫的麻辣鲜香，耳畔也被串串店里此起彼伏热闹欢腾沉默，飘飞的思绪终究没能在记忆里逗留太久，看着眼前那汤锅里沸腾的美食小吃，恐怕也只有痛快撸串才能慰藉心中的那份得与失了吧？
想起同行的小伙伴所说的一句话：在这纷繁忙碌的都市生活里，为工作生活奔波之余，得以在这马路边上串串小吃店小憩片刻，当做平日里放松自我的小小确幸；回顾很美好，它能抚慰人的心灵，让人能量满满地迎接明天的阳光。
无非这几点：1.味道2.价格3.装修4.综合体验