看到现捞现卤生意十分火爆，很多网友都在问做现捞现卤的利润有多少，那么今天川菜美食培训汇告诉大家，做现捞现卤的经营毛利润可以达到70%左右，现捞卤菜净利润可以做到30%-40%，如果一个现捞现卤店面一天卖1000元，那么他的净利润在300-400左右，而实际上大多数做现捞现卤的学员店面都可以买到日均5000-6000左右。
荤菜菜品指的是猪肉、鸡鸭货系列菜品，这些菜品。的利润一般在60%左右。好多人说做不到，实际上你需要从食材采购的基础上控制成本。很多的食材从冻货市场上去拿，都要比在菜市场上拿要便宜很多。就拿鸭头来说，卖价4-6元一个，进货成本大致在1-2元每个，而这样的食材是非常多的。当然，不是每个肉制品都那么赚钱，比如牛肉，这个进价也贵，卖价也贵的东西，净利润可以说几乎没有，因此此类食材主要是搭配店面经营，日常少做点，来晚了就卖完了。
素菜是销售量特别大，也是利润*高的菜品，不过原理还是一样，你需要到蔬菜批发市场去批量进货，这样您才能有这个利润。菜市场4元1斤的土豆，大型批发市场可能5毛就能进进来，而且卤制过的素材菜品含有大量水分，1斤素菜变1.5斤很容易。因此，素菜才是您赚钱的核心部分。现在我们学员大多数的素菜都是10元/斤。
狠毒人都说做现捞现卤能够开一家火一家，实际上这还是有很多门道的。比如，选址、装修、营销锁客的技巧。这些都是最终决定现捞现卤店是否能够盈利的核心要素。开现捞现卤也属于一种投资，既然是投资风险肯定也是存在的。川菜美食培训汇常年提供现捞卤菜培训，拥有数千家学员开店的成功案例，如果您想要做现捞现卤，可以到川菜美食培训汇考察。
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