卤菜现捞实际上就是传统卤菜的替代产品，占据的是传统卤菜凉菜的市场份额。既然传统卤菜适合在菜市场做，那么卤菜现捞也必然适合在菜市场做。常见的卤猪系列、卤鸭系列、卤鸡系列，现捞卤菜不仅能做，而且还能比传统卤菜做的更好。
卤菜现捞被当做当代的流行小吃系列，川菜美食培训汇的很多学员都通过做外卖的方式，真空打包，冷藏发货，利用电商平台做得风声水起。也可以开在小区、夜市、步行街这些地方，小区主要选择人流下班回家的便捷为止，夜市和步行街主要是被客人当做小吃来经营。
卤菜现捞是可以做荤素菜品的，当然这样的经营方式也可能看起来菜品还是单一，那么您可以选择经营馋嘴卤鹅，又或者口口香冷串串系列，让顾客有更多选择，必然提升收入。一般来说如果您只是想在菜市场或者小区门口开一家现捞店，那么您可以搭配馋嘴卤鹅一起做。如果在步行街或者夜市经营，那么可以选择增加口口香项目，让顾客拥有更多选择。
1、精选纯天然香料卤制杜绝传统卤菜添加提香健康美味，香浓飘逸。
2、新鲜卤水，现卤现卖！拒绝传统卤肉油腻散味，存放易变质。
3、传统配方卤水全面升级口感细嫩，香飘十里。
4、现捞肉质酥松，油而不腻素菜嫩脆入味，老少皆宜
卤菜现捞仍然是熟食制品，这就意味着顾客只要看到马上就可以食用，尤其是烤鱼、干锅这一类的项目可以搭配一起经营，顾客吃正餐之前可以点一些现捞作为上菜前的小吃，既可以缩短顾客等待的时间，又能提升收入，增加铺面服务的满意度。
川菜美食培训汇是成都专业的卤菜现捞培训机构，拥有长达19年的培训历史，教授现捞学员数万人，无数学员依靠川菜美食培训汇的现捞卤菜技术开店创业。如果您现在想要在菜市场开一家卤菜现捞店，而正在找寻专业的现捞培训机构，您可以来川菜美食培训汇现场考察一下，我们提供免费品尝试吃，满意再报名，教技术教配方，包食宿食材。联系请咨询：028-62453800