包子发面是很重要的一个步骤，也是做包子的第*步，做包子首先要回发面，你只有先发面才能做包子，可见包子发面的重要性，包子专业与否不只是跟包子馅有关，跟包子发面也有很大关系。包子发面是包子制作中重要的一部，包子发面也是需要技术的，所以如果你要开包子店，学习包子技术就要先学习包子的发面技术，包子发面一般有两种，着两种发面形式是必须要学会的。
如果是一块钱一个，那么，我帮你算一下。素馅包子，包菜一斤八分钱。如果以八分钱的价格来计算。包子馅的成本可以忽略不计。那皮是多少钱呢！一个包子皮一毛三。如果按照五毛钱一斤青菜的话。一个素馅包子成本不足两毛钱。卖一块可以赚八毛。所以卖100个素馅包子，可以赚80块钱，如果是肉包子呢！皮子一毛三成本是不变的，如果你用好肉，一个包子的成本要四五毛。如果你用差一点的肉呢！一斤肉的成本也才五六块钱。肉里面加上水。加上蔬菜。加上各种调料。这样一个包子的成本也不会超过三毛五分钱。一块钱一个包子可以赚6毛多这样，所以卖100个肉包子，可以赚60块钱。
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1.馅心标准数字化配方;
2.调制馅心的标准化流程;
3.怎么样让馅心的汤汁浓郁而不腻口;
4.馅心永远保持口味稳定、统一;
5.馅心的批量制作和保存;
6.馅心百搭，南甜北咸，依此技法可做多种灌汤包。
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