火盆烧烤鲫鱼的做法有哪些？
西昌火盆烧烤
1、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
2、冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
3、用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。
4、开大火西昌火盆烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
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