成都小面和成都火盆烧烤、成都火锅，被称为成都特色餐饮美食的三张名片。学成都火盆烧烤技术，特别是想学正宗成都烤脑花技术，到成都川菜美食培训汇餐饮，准错不了。
火盆烧烤菜品坨坨肉
火盆烧烤鲁师傅简介
成都火盆烧烤鲁师傅，原名鲁正君，早年在成都区经营一家西昌烧烤店。因为对餐饮调味兴趣浓厚，平时爱专研，烤出来的火盆烧烤味道非常有特色，拥有多年火盆烧烤经验，尤其擅长烤脑花，味道堪比九村烤脑花，生意相当红火。
后来，火盆烧烤鲁师傅的名头越来越响，来找她学技术的人也越来越多，甚至在网上也红极一时。就这样，西昌火盆烧烤鲁师傅正式加入美食小吃培训，专职从事成都川菜美食培训汇西昌烧烤技术培训。
火盆烧烤学员留影
培训方式
西昌火盆烧烤
学期：3-8天。学期约一周左右，随到随学，学会为止。并保证学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。
主要培训内容
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传授成都西昌烧烤全套技术、各种口味腌制方法、以及各种香辣料配方、控制调料酱、火盆烧烤汁、蒜蓉汁、泡海椒泡姜、腌酱汁、香草汁、味噌汁、蜜蜂汁及秘制汁、碳烤等创业所需的所有烤制技术以及开店赚钱的秘籍;全面学习各种菜品独特的刀法、串法、火候、酱料、烤料;由师傅一对一手把手训练，学员自己实际操作，直到完全掌握。
2
成都西昌火盆烧烤的经典菜品：烤脑花、烤生蚝扇贝、锡纸鲫鱼、整烤茄子等。
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成都西昌烧烤的常规菜品：羊肉串、猪肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鸭心串、烤鱿鱼须、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香肠、藕片、香菇、金针菇、黄瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、饺子、鸡爪、脆骨、鸡尖、海带、土豆、臭豆干、芋头、年糕、苕皮等。
(部分)培训大纲
1基础学习
火盆烧烤各种烤法技术大全概述
原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领
原料、配料、设备、采购方案、及低合格
原料存放、保鲜技术
火盆烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训
火盆烧烤肉类、海鲜腌制技术培训
西昌火盆烧烤实际烤制培训(师傅一对一指导)
配料采购指南
创业过程及装修指导
2实操练习
蔬菜肉类原料刀工练习
各类原料预处理方法
西昌火盆烧烤腌制技术
肉类腌制技术
鱼类腌制、烤制技术
海鲜类腌制技术
青菜类串卷制作技术
特殊品种串卷制作技术
碳烤茄子蒜蓉调制技术
生蚝酱料调制技术
烤脑花技术
特制西昌火盆烧烤酱、西昌火盆烧烤汁调制技术
火盆烧烤油料香料配方
火盆烧烤的撒料配方
碳烤炉烤制技术
火盆烧烤设备清理及保护
锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术
各地风味调制培训
3用具使用及选购
铁板
调料盅
西昌烧烤架
火盆烧烤夹
锡纸
木炭等
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