四川成都川味酱卤卤菜介绍
酱卤卤菜是四川卤菜的一种，不同于五香卤菜和现在的现捞卤菜。酱卤因为呈现出独特的酱香味，因此也十分受到消费者的喜爱。酱卤才味型上和传统卤菜有着很大的区别，主要呈酱香味。其次，酱卤的色泽更加深，显黄褐色。
酱卤卤味在如今的市面中并不多见，此次川菜美食培训汇酱卤技术发布正是根据市场还没有大范围推广酱卤技术，市场前景和空间都是巨大的。学习酱卤卤味可以在现捞卤菜比较普遍的市场竞争环境下寻找新的市场空间，是可以和现捞卤菜形成差异化经营的卤菜技术。
1、酱卤食材的选择，荤菜、素菜，选择优质食材是做好现捞的第*步。
2、酱卤食材的加工处理及腌制方法，要想每一丝肉都能入味，腌制很重要。
3、酱卤香料的鉴别与料包的配制，能鉴别真假香料，才做得出好味道来。
4、酱卤高汤的制作与卤水的制作过程，简单但是真的很重要
5、卤菜菜品的卤制及时间掌握，特殊酱卤食材的卤制处理。
6、酱卤卤水的保存及保养技巧，卤水粘稠的解决办法。
7、酱卤的经营与开店指导，实体店见习。
1、国家名厨、国家一级调味师亲自教学。
2、实体店培训，全程大厨一对一教学。
3、实际操作为主，没有经验也能学会。
4、学员亲手操作，不限学时，学会为止。
5、签订正规合同，无条件提供技术配方。
6、免费提供开店经营指导，5年免费技术提升
7、报名学习期间，可免费携带1名亲属共同学习。
8、包吃包住，包培训食材，无需额外收取任何费用。
鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。
猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。
老师电话： 18048595931 微信同号
机构总机：028-6245 3800
培训地址：成都市成华区峨眉山路555号
