冷吃系列菜品是原自贡的特色菜品，据历史记载愈百年历史，属于川菜河帮菜系列。之所以叫冷吃菜品是因为炒制后油多不宜变质，可以长期保存，并且冷却食用味道鲜美，不会油腻。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。冷吃牛肉制作工序简单，需留有牛肉的原香，无需添加任何添加剂，原汁原味，色香味均佳才会引人入胜，牢牢锁住食客的欲望，垂涎欲滴，欲罢不能啊！
冷吃系列经营特别简单，而且灵活，可开店、可摆摊、规模可大可小，也可利用现代化网络优势，微商也是不错的经营之路，在家就可轻松当老板！
冷吃兔，冷吃牛肉，冷吃鸭舌、冷吃鱿鱼
(1)冷吃食材的选择及采购
(2)冷吃菜品香料的鉴别与采购。
(3)冷吃菜品的菜品加工及处理。
(4)冷吃菜品的炒制过程。
(5)冷菜菜品的存储及保养。
冷吃系列菜品的优势在于：
(1)可长期保存。
(2)冷却食用味道更好。
(3)既可以当做配菜，也可以作为小吃。
基于以上三种优势，我们赋予冷吃菜品那更好的商机，那就是你无需担心菜品因卖不完而变质，减少经营过程中损失。其次，在电商如此发达的时代，冷吃菜品更利于有电商头脑的老板做互联网经营。
成都川菜美食培训汇起源于2001年，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。
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