棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡”。此菜起源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
1、打工族转行创业
2、毕业学生创业
3、餐饮转行增新品
4、好妈妈学健康美食
袁师傅，1982年出生于天府之国“成都”，从小在妈妈的耳濡目染下接触卤菜熟食。
2009年，鞠师傅从妈妈的手里接过了接力棒，创建了秦妈老卤。在原有的菜品上推陈出新，把川卤标准化，立志把川卤技术发扬到全国各地。全国川味化！川川菜美食培训汇国化！
1、各种凉拌食材的选购与预处理
2、各种材料的刀法与技巧
3、各种口味凉拌汁的配比与调制
4、麻辣红油的配方和制作方法
5、各种食材料的过生方法
6、凉拌菜的调配方法
7、装盘技巧与方法
8、专业人士提供开店技术指导
我们拥有卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。
我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及传漫核心技术。
培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出，口味一定要达到我们上货架售卖的标准。
秦妈老卤不是培训班、也不是商业培训机构，我们是以家庭方式传授技术，招收学徒，手把手指导，鼓励自己动手，制作出菜品后，再放到店里卖给客人，我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。
川菜美食培训汇是成都专业的棒棒鸡培训学校，拥有2000平方的专业教学场地，棒棒鸡课程属于短期技术培训课程，一般学习5~7天即可掌握全套核心技术，川菜美食培训汇教授棒棒鸡的做法及配方，不控料，不加盟，提供长达5年的售后指导及免费复训。如果您正在考察棒棒鸡创业项目，不妨亲自来川菜美食培训汇咨询了解，电话预约可免费品尝试吃，添加微信xuechuancai获取棒棒鸡*新课程资料及优惠活动，棒棒鸡预约考察咨询电话：028-6245 3800。
