竹山川菜美食培训汇现捞鸭脖技术培训，开现捞鸭脖店有哪些注意事项?经营不能太贪心!许多的卤现捞鸭脖店经营者都希望自己的店进快扩大，没有考虑到盲目扩大后的后果，如：人手、店面等等。所以在经营现捞鸭脖店是一定要一步一步来，如今的现捞鸭脖店的经营品种本来就是比较单一的，而且价位也是都定位在工薪阶层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，什么都会做不好，对于现捞鸭脖店经营者来说，不要太贪心，针对自己的目标群体，要少而精!
益品香现捞学员店
竹山川菜美食培训汇给您细讲现捞鸭脖的优势
1、食材新鲜，卖相诱人。现捞鸭脖的所有卤水皆为当天调制，新鲜出锅的各种荤素食材整齐地陈列在小店门口，卤油淋在蔬菜、肉类的表面，香味十足，卖相极其诱人。每天都是新鲜出锅的食材，也给顾客更加干净、卫生的消费体验。
2、每日一卤，解决卤汤保养难题。卤水每日一换，省去保养存续卤汤的环节。售卖中，顾客自助取食，现场称量，若有加热需求，再由工作人员拿到卤汤中二次冒制，无论是前期卤制还是后期售卖都更加便捷。
3、形式新颖、味道浓郁、口味丰富。现捞鸭脖食材在佐料十足的卤油中久煮浸泡，味透入骨，一口吃下去香、辣、甜、麻，非常美味。除了传统的麻辣味型，油浸现捞鸭脖还有酱香味和香辣味等多种味型，一锅卤水一味型，可以满足不同顾客的需求。
卤匠现捞学员店
竹山川菜美食培训汇给您细讲现捞鸭脖区别于传统现捞鸭脖：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统现捞鸭脖是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖;而四川现捞鸭脖以其独特的现煮现捞鸭脖+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鸭脖鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鸭脖鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜;现捞鸭脖、现捞鸭脖，是对传统现捞鸭脖的一种变革;顾客全程参与莱品制作的流程，顾客吃得更放心;现捞鸭脖莱看起来比传统卤莱更新鲜。
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