现捞卤菜属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞卤菜以其独特的现煮现捞卤菜+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
卤匠现捞学员店
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1、采用中草药香料配制卤水，不添加任何香料色素，更健康。
2、无需炒制糖色，呈现现捞卤菜本色，节省一个步骤，节约人力。
3、现捞卤菜，顾客自选，操作比传统现捞卤菜更简单。
4、现捞卤菜出锅其香味充满，吸引食客，这是现捞卤菜火爆的原因之一。
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现捞卤菜学员店卖场
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