现捞是2017年才出来的较新小吃，区别于传统现捞。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统现捞是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而较新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合爱慕麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
长春川菜美食培训汇现捞培训内容及教学：
1、高汤的制作
2、香料的配置
3、卤水的制作
4、肉制品的处理及腌制
5、现捞的制作
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
6、赠送购买厨具清单，选址，装修布局，开业，经营方面资料。
7、学员回去遇到买不到或质量不好的材料，公司免费帮学员发货。
8、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。
9、3年内对学员创业免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。
长春川菜美食培训汇现捞培训
一、培训费用：现捞全套技术一次性收费，全部动手操作，学习时间不限，学会为止。
二、培训内容及教学：1、高汤的制作2、香料的配置3、卤水的制作4、肉制品的处理及腌制5、现捞的制作荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、
长春川菜美食培训汇学习时间：时间不限，学会为止，一般5-7天可以学会
长春川菜美食培训汇培训时间：早上9点到下午5点
长春川菜美食培训汇学习吃住：学习期间免费提供中餐、晚餐
长春川菜美食培训汇学习方式：全部自己动手操作，师傅手把手教学
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