龙华现卤现捞培训哪里学现卤现捞培训费用多少？制作一套标准的“油卤、现卤现捞、辣卤”技术之前，首先要提前将食材、调料、工具、佐料、香料、纱布袋等等，在操作流程当中必须用到的材料全部准备好，在这种万事准备充分的情况下才开始操作。对于学习这一技术的朋友来说，龙华川菜美食培训汇菜为大家先介绍下面前期先要做的三个步骤：
龙华现卤现捞培训哪里学现卤现捞培训费用多少？了解所有环节
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对于学习者来说，首先要了解清楚油卤、现卤现捞、辣卤制作的所有步骤，要理解清楚这些步骤的原理、目的。对于不了解，不清楚的地方要先弄明白，如果不明白就是在浪费自己的材料成本，众览全局才能转化成每个步骤的细节和经验，要先了解大概，再来融会贯通的落实细节;
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龙华现卤现捞培训哪里学现卤现捞培训费用多少？搞清楚各种香料、调料
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每个调料和香料在产地、品牌方面的差异直接影响到口味质量，比如干辣椒，四川人用的干辣椒有二荆条“金条”、朝天椒、新一代小米辣、子弹头、灯笼椒等等，每种干辣椒都有各自的优势，重颜色、重香味、重辣，等，其实质量较重要，川菜在与龙华、龙华的会员在一起交流的时候就遇到过类似的问题，他们所采购的干辣椒直接吃在嘴里根本连辣味都没有，结果加大用量，反而让菜品发苦，较后换了一种后，用量减小之后反而非常辣，而且香。还有花椒的问题，花椒除了产地之外还要分红花椒、青花椒、籽多、籽少，还有些花椒带有苦涩，更有香料以次充好，如果在没有搞清楚之前就盲目的开整，到底是技术的问题还是自己的问题，结果可想而知;
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龙华现卤现捞培训哪里学现卤现捞培训费用多少？食材的品质
现在的食材都是有品质之分的，有冷鲜、有鲜活、有饲料喂养、有农家散养，同样一只鸡，饲料鸡十分钟就煮烂，而且没有鲜味和口感而言，农家散养土鸡要煮四十分钟以上，而且鲜味、口感这些大多数人都应该验证过吧。特别是做油卤用的鸡、鸭，这些是需要品质高的食材，通过卤水小火慢慢入味，但条件就是品质，有好品质才可以承载这一切，没品质还未承载就煮烂了，又何来的口感;
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按照标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致全面具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实。
龙华现卤现捞培训哪里学现卤现捞培训费用多少？培训方式学习时间:
上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个周末学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为一个星期左右，视个人学习接受能力而定
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