大凉山彝族烤肉是大凉山地区彝族的特色烧烤技术，主要是使用大竹签将各种肉食、素食穿起，放到特制的火盆上烤制，因此也叫做大量上火盆烧烤。大凉山彝族烤肉最早出现在西昌和凉山州的街头，也被称作为西昌火盆烧烤。
大凉山彝族烤肉主要是以烤制肉食及素菜食材，只有烧烤类菜品，并不能满足消费者消费多元化的需求。因此，如今的大凉山彝族烤肉逐步发展为以烤肉为主，汤锅为辅的商业化经营布局，能够满足大多数城镇消费者的餐饮就餐需要。当然，更加商业化的大凉山彝族烤肉带来的利润也更加丰富。
大凉山彝族烤肉以其独特原生的烧烤方式，基于原始自然无添加的烧烤口味被受消费者欢迎。其次，大凉山彝族烤肉采取的是顾客自烤的经营模式，商家只需腌制食材就好，消费者也能够在烤制烤肉的过程中感受彝族烤肉的乐趣，因此，大凉山彝族烤肉也是比较节约人力成本的创业项目。只不过现在很多机构都以加盟的方式代替技术培训，动则数10万的加盟费用，让很多看好这个项目的创业者望而却步。
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大凉山彝族烤肉培训项目课程介绍：西昌火盆烧烤培训
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