卤菜生意是比较简单且成本投资较少的项目，在各种创业项目中风险较低。由于卤菜受众比较大，所以在创业来说基本上没有什么风险。开卤菜店创业这样的小本买卖对于创业新手来说是合适的，卤菜店经营可大、可小，可推车、可铺面，无需什么硬件设备，一到两人即可经营，对于夫妻创业，个体创业再合适不过。
如果卤菜店一年要有10万元收入，那么月均需要盈利6000元，日均盈利200元，假设房租水电月均为3000元，日均成本100元；那么我们的日均净利润需要为300元，根据营业毛利润为55%计算，日均营业额只需要600元左右即可，假设每个顾客消费30元，只需要20个顾客就可以满足需求。如此小的一个指标实际上是很容易实现的。
从川菜美食培训汇学员经营的反馈来看，现捞卤菜的学员的日均营业额大多在2000~3000元之间，部分学员可以做到日均6000元以上，少部分学员甚至可以做到日均10000元以上。以上的学员实际经营情况来看，其营收远远超过一年10万元的收入。
尽管说开卤菜店一年收入10万元很简单，但是对于创业者来说风险依然是在的。比如说铺面选址是否合理、比如说做生意人情观念是否合理、促销活动与销售细节的把控，更重要的是卤菜的味道做得怎么样，有没有回头客等等。
川菜美食培训汇成都专业的卤菜技术培训机构，创建于2001年，培训内容包括五香卤菜、红白卤菜、张记秘制卤菜、现捞卤菜、特色酱卤等，卤菜技术是川菜美食培训汇的核心培训课程，教学内容丰富，教学的卤菜技术更是市场前沿的卤菜技术。如果您想要开卤菜店创业，学习比较靠谱的卤菜技术，欢迎前来品尝试吃，满意再报名。成都卤菜培训咨询：028-62453800。