特色冒菜来至于与众不同，如果没有做到差异化那么所谓的特色冒菜就并不是特色。特色冒菜最重要的就是味道差异化与大众喜好的口味。特色冒菜能在味型口感中留住顾客，让顾客吃出新鲜感，记住并喜欢这个冒菜味道，更重要的是这个味道哦还要有大众特色，大家都喜欢，那么您的生意才能真的好做。
川菜美食培训汇位于四川成都，是一家以特色川菜厨艺培训为核心的专业厨艺培训机构，冒菜技术是川菜美食培训汇的重点厨艺培训项目。教学内容包括清汤、红汤、菌汤、干拌四个味型，*家研发的功夫冒菜配方比传统冒菜技术具有味道更鲜美，独特清香，麻辣爽口等特点和优势。
成都冒菜对于很多其他地方的朋友而言可能是有些陌生的，但是这种陌生并不是因为没有听过，而是因为不会做制作。作为四川地区*具有代表性的小吃之一，成都冒菜以色泽红亮，麻辣相间，香气扑鼻而闻名，成为了代表川人小吃的特色品种之一。
冒菜的冒字是一个动词，不是一个形容词，意思就是把一些新鲜的蔬菜肉类放到调制好的调料底汤里煮，用调料底汤的味道渗透进食材里，在加上各种调味料的调和，形成一碗好吃又香的冒菜。所以在选材上一定要以新鲜为主，无论是菜类，肉类，都需要新鲜才行。
如果说食材新鲜是冒菜的一个重要步骤的话，那么底汤的熬制就是精髓所在。一道正宗的成都冒菜百分之七十以上的味道都需要依靠底汤来进行体现，所以熬制底汤是极为重要的，尤其是味道，香气以及各种调料的比例搭配上，需要做到精que。而这种精que就需要找到师傅或者是好的地方进行学习。
冒菜的在底汤里煮的时间是很重要的，时间太早菜品没熟，时间太久，会把整体食材的原本味道给遮掩掉，就无法体现出食材自己本身的香味。其实这个问题有些广泛，成都大大小小的冒菜馆都是学习的地方，但是味道差别却很大，所以，一定要注意选到味道好的冒菜馆。而味道是不是好?自己去品尝就知道了。
目前学冒菜不外乎就是两个地方:培训学校和冒菜馆。培训学校一般采用的就是学院模式，学员教学费，学校负责传授冒菜技巧和制作方法，属于交易性质，性价比也比较高。冒菜馆学习冒菜一般采用的就是实习打工的办法，做学徒，一边看一边学一边操作，不过这种方法有一点避免不了，就是可能无法学到真正精髓的东西，也就是画毛画皮难画骨。
而一道正宗的成都冒菜究竟应该怎么做才好?这是需要细心，精心，耐心的，而成都冒菜就是需要这些心思汇总在一起才能做出具有创意和新意的成品。或许很多很多朋友都在吃过冒菜，也在成都很多冒菜店留下过足迹，但是如果要你总结起来的话，你会觉得参差不齐，口味好坏多种多样，这些杂乱的东西让你分不清楚究竟哪一种才是真正的四川冒菜。
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