现在很多人都想通过做一个项目创业，由于现捞卤菜的火爆，很多现捞加盟的也跟风。很多机构夸大宣传，甚至还打出了加盟现捞卤菜店不会亏本的虚假口号，对于这种不切实际的承诺，无异于就是一场现捞加盟骗局。川菜美食培训汇在这里劝解所有想要靠现捞技术创业的学员，擦亮眼睛，不要被不良机构所坑骗。
创业是有风险的，尽管现捞卤菜的发展如火如荼，但是开店亏本失败的风险依然是存在的。加盟现捞的风险可能更大，对于现捞卤菜创业者应该明确区别，应该明白创业有各种风险因素的存在，没有100%的成功。要努力去减少现捞卤菜创业的风险，提升自己的创业成功率。
加盟现捞的主要缺陷主要有两个，第*个是高额的加盟费用。无论是加盟费、还是品牌管理费，这一大笔的钱款对于加盟机构来说大多都是送钱的收入。第二个主要的问题是现捞加盟是不会教任何技术配方的。你以为就是不教您料包的制作配方，实际上加盟会把财迷油盐都会做成定制的，统一配送给你，通过长期配料赚取利润。
就这么说吧，今天有个生意，叫做现捞卤菜，有人捧着钱来加盟，那么我们就用它的钱来开一家店，首先收一笔加盟费，然后给予简单的培训，把各种料和配方控制掉。如果对方经营成功，那么是加盟机构的品牌影响力，加盟可以长期赚品牌管理费和配料钱。如果对方做失败了，那么加盟费是不会退还的，而且配料的利润一样赚，经营不好是加盟者自己的责任。对于加盟机构来说无论如何都没有风险。
做一家现捞卤菜店，如果是通过学技术，自己只需要搞好铺面就好了，根本没有任何条件和要求。学习现捞技术创业，要比做加盟风险更低。首先，学现捞技术的初始投入相对较少，无需数万元加盟费用。其次，自己掌握核心技术配方，什么料包及调料都能自己做，不受人控制和约束。因此，如果相比于现捞加盟，学现捞卤菜技术更好创业。