学现捞技术一般是没有单独教授现捞技术配方的，学习全套的现捞卤菜技术，一般来说学费在4000-8000之间，具体要根据现捞技术的好坏来定，主要是看现捞技术是否口味比较好，其次是否真的是不含色素香精及添加剂，对于消费健康的要求如今越来越严苛，这也是技术真伪的特别大区别。
现捞说到底还是川味卤菜技术，有很多曾今做过卤菜或者现在还在经营者传统卤菜的人就在想现捞卤菜是不是和传统卤菜一样，既然如此只要学得现捞卤菜的配方也就可以做出现捞卤菜了。然而事实并非如此，现捞卤菜作为新式卤菜做法和工艺与传统卤菜截然不同，因此单独学习一个现捞配方已经不能解决问题。
现捞卤菜技术作为餐饮技术重要的还是味道，因此只有面对面授课，才能够保证技术传授的稳定性，因为现捞培训除了配方、制作工艺，甚至还有设备、食材、香料等多种因素影响，通过网络或视频学习，无法解决味道稳定性的根本问题，所以还是建议到专业机构实地学习。