现捞卤菜的发源地在四川成都，因此比较好的现捞卤菜培训必然在四川成都。学习正宗的现捞卤菜技术，就要到成都来学习，在四川基于美食天堂的名号，有着得天独厚的基础，优质的川菜香料，尤其是花椒、辣椒这些四川特色的食材更是决定了现捞醇厚的味道。现捞卤菜培训哪里好？想要学味道正宗的现捞技术，来四川成都是较好的选择。
有没有特色，川菜美食培训汇用味道来说话。现捞技术培训全套技术配方，不控料，也不赠送“老卤水”，配方对学员公开，教会学员制作新卤水的方法，以及全套卤水炼制、养护技巧。一切只为扶持创业开店。从0开始教学，无论有无基础都可以轻松学会，对于创业者来说更有帮助。
现捞培训都是以味道为核心的，而教学的重点就是技术配方。在现捞经营的过程中使用量特别大的就是料包。因此，就有一些机构企图用料包来牟利，打着免费教现捞技术或者几百元学现捞的幌子，让很多人学习现捞，后期大量使用他们的料包及调味品。因为没有核心技术，所以后期会发现大量的利润都被这些机构带走，然而不同这些机构合作，对现捞项目所投入的资金和人力物力就“打水漂”了。
某些机构在教学过程中会采取技术保留式教学，也就是教现捞卤菜的技术和配方，同时也教卤水保养课程，看起来一点问题没有。然而为了让大家觉得教的现捞技术没有问题，就会赠送学员卤水，让他们进行保养，理由是老卤水比新卤水做出来的味道更好。而实际上他们的现捞技术是有问题的，因为卤水很难保证不坏，其次如果因为卤水的问题做不出来品尝时候的味道他们也就有说法了。
学现捞技术和购物一样，不能够图便宜，而要选择价格合理的培训机构。对于培训机构来说本质上都是为盈利而生的，所以，如果现捞培训的费用过低，那么他们必然会在其他的地方挣回来。比如说课程分开教学，反复加价；又或者说采取配方保密的形式教学，后期学员需要长期依赖。因此，对于学习现捞技术来说重要的就是找一家味道好的，教全套技术和配方，且不使用任何不色素和添加剂的专业机构。