近期，随着天气逐渐转冷，现捞逐渐又进入销售旺季（产品产量、销售量增加的时期或时节)。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。一些学员也纷纷来电反映近期销量(xiāo liàng)较上个季度明显增多，那么是什么原因（Reason）导致(dǎo zhì|)呢？下面就由四川现捞培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)基地(jī dì)老师为大家带来解答(jiě dá)。
工作人员表示，现捞销售旺季（产品产量、销售量增加的时期或时节)集中(jí zhōng)在9月到第二年4月之间。究其主要原因，是因为我国进入9月后天气逐渐转冷。普通民众饮食标准(biāo zhǔn)开始由夏季凉食转入热食阶段。
现捞，作为我国传统(chuán tǒng)菜肴(cài yáo)体系中一种，以其独特（释义:特有的、特别的)手法和秘方将许多食材风味*美保存(bǎo cún)。学习现捞卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。学习现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。经过特制卤水(The brine)熬煮后，菜肴不仅更加鲜香美味，而且热气腾腾，色泽艳丽，容易引起消费(consumption)者（Consumer)在寒冷季节食欲。也因此，这段时间各地现捞销量(xiāo liàng)开始提升(tí shēng)。
学校老师还提醒(tí xǐng)各位开店学员，在现捞销售(Sales)旺季（产品产量、销售量增加的时期或时节)，严格(yán gé)按照老师指导，按流程精心烹饪（Cooking)，同时注意(attention)卤水(The brine)保存(bǎo cún)和食材健康(Health)新鲜(xīn xiān)，是保证开店赢利重要(zhòng yào)前提。四川现捞选料精，配方独特。所用调料大部分是川菜美食培训汇自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。现捞培训是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。
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