现捞卤菜技术哪里正宗？现捞卤菜做法培训，川菜美食培训汇卤菜做法培训以家庭式招收学员，传授核心技术,不收培训费，一对一的教学,按品种收取,提供免费吃住,时间不限，学会为止,创业后有任何技术问题,再免费,直到满意为止。川菜美食培训汇席老师的卤料在他的改良下，工艺先进口味独特，健康而又味美著称，受到了食客们的普遍好评。川菜美食培训汇卤菜熟食在卤菜行业中颇有名气开店至今，开店的辛苦人人皆知。
1、高汤原料的选购和做法技巧以及保存方法。
2、现捞香料的识别以及选配。
3、现捞配方及各种原材料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原材料初加工和加工方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、现卤汤料的保管和存放。
11、现卤制品的保存。
现捞卤菜是需要门面的，一般5-15个平方即够，设备投入不多，全国无论哪个城市估计投入3-8万之间。
现捞卤菜的毛利由店主自己决定，一般综合毛利控制在40-50%之间即可。
综上数据费用较少的店每天卖熟肉20-30斤即可保本，费用高的店也超不过50斤熟肉。然而一般水平的店每天销售80-100斤是没多大问题。好的位置的可达200斤以上。资阳现捞卤菜做法培训川菜汇就是你的好挑选，好项目！
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