卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经切法处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料配方及各种原材料的标准量，红白卤水制作。
3、卤菜汤料的保管。
4、原材料加工及卤制方法，卤制品各种食法及味型加工。
5、卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料配方与制作。
6、怎么增香、怎么调色以及调制卤菜的鲜汤。
1、我们敢和任何一家比味道、比服务、比诚信。我们坚决不和三无培训点(没有正规公司营业执照、没有名称、没有真正技术和师资力量)比价格、比夸大其词，以极低的价格吸引人，较终坑害学员。我们是正规的公司，诚信经营多年，可以亲自来公司现场验证营业执照、税务登记、组织代码证书等全套手续。坚决不用复印件来糊弄。更不用别的来应付，营业执照是正规单位颁发的，如果你只认价格，只是想节省几百元费用，那你较后缺失的可不是一点点培训费。
2、我们崇尚踏实做人、真诚待人、讲究职业道德，凭心办事，我们的一切努力，只是为了您的满意，我们的项目培训过程将一步到位，而绝不是让您一知半解，或坑害百姓，如果您学好了技术，赚了更多的钱，我们才有好心情，因为，我们深知：名誉比利益更重要冒菜是遂宁遂宁一代的美食，小吃改变命运，开店成就人生。
遂宁卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
标签：