川卤作为四川特殊菜品，以其独特的口感，以及悠久的制作历史和理念，闻名中外，享誉四海。从川卤的数十种配料不难看出，川人对于美食的追求几乎是达到了**。以卤水为例，数十种香料与食材混合卤煮，并加入糖浆等着色。若添加的材料过度，熬制过久色泽就会昏黑，而加入的材料过少，熬制时间短，卤水则淡而无味。这一切的诀窍就是众多卤制调味品进行有机搭配，同时熟练的掌握卤制工艺，最终才能做出美味的四川卤味。
学卤菜技术的核心是学习卤水的制作，尽管川卤都统称为川味卤菜，但是其各位大师傅的卤菜配方是不一样的。核心部分，除了要学习怎么制作卤水以外，重要的就是得到师傅传授的卤菜配方。不过如今广安卤菜培训缺存在两种问题，其一，就是低价卤菜培训。卤菜技术毫无特点，学习后创业非常困难。其二，就是不教配方卖料包的做法。学员学习后可以自己制作卤水，但是必须从培训机构手中购买料包。对于学员来讲，真的想要做大做强，开分店，干连锁，搞培训，挑选就是找一家卤菜具有特色，同时能够教授卤菜配方的培训机构。
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、川卤制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、川卤颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
广安川菜美食培训汇特色卤菜培训机构采用人性化教学方式，教学新颖有趣，课程简单易懂，教师本身有着非常丰富的操作经验，经过岗前培训，精讲能力强，培训技术好。本着授人以渔的精神耐心认真负责，教师一对一辅导教学，学员哪里没明白当即问当即解答，并指导学员动手实战操作，并可以反复练习，直到学会为止。不存在纸上谈兵，只会理论，操作困难等问题。
广安川菜美食培训汇卤菜技术的核心是卤水的调理和保管,卤水好产品才能好。我们为了让每个学徒能学到好的技术,由专业师傅直营店教学。学习主要以实践为主,培训流程中让学员从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅,独立完成全部流程。合格标准为做出的卤菜口味达到我们直营店上架销售的水平。不合格者免费继续学习,直到学会为止。广安卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。