巴蜀之国，川味之源。现捞品类无疑是2021年乃至这几年内火爆的餐饮项目，在如今的细分化市场，即食类产品已经深受大众爱慕，比如：绝味鸭脖、久久丫、周黑鸭等等，都已经陆续发展成为上市企业，那么为什么现捞品类还能突出重围，异军崛起呢？因为现捞品类无任何色素、香精、添加剂，用完善的配方还原食材本真的味道：新鲜、卫生、无添加当然能被消费者青睐！
说到四川特色现捞熟食店，大家一定不陌生。四川特色现捞店，产品丰富，价格实惠，即买即食，非常方便，开一家四川特色现捞熟食店，小本开店项目，赚快钱!现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2021年乐山的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制流程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化。捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多。味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等。现捞卤菜做法培训哪里较好,到乐山川菜汇餐饮培训中心。
乐山正宗现捞卤菜做法培训机构哪家好，哪里比较好？川菜美食培训汇现捞卤菜做法培训，我们采用卤制、熬制，不加硝盐、色素、辣椒精、等有害成份。川菜汇全套小吃技术项目，包吃住，包材料，包教包会。各类卤菜做法培训并重点传授中途中各类难处理的真技术问题，学后达到每天好看好吃的效果。并学会为止，终身免费提供技术服务。
荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋
1、高汤原料的选购和做法技巧以及保存方法。
2、现捞香料的识别以及选配。
3、现捞配方及各种原材料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、现卤原材料初加工和加工方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。
10、现卤汤料的保管和存放。
11、现卤制品的保存。
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