自贡冷吃兔为什么叫冷吃？
说到冷吃兔，大众都知道是四川的特色产品，说起来那口感是让人口水长流。最近有客户到店里问我冷吃兔到底多少钱，为什么价格有高有低，网上那么多，价格都不一样，并且还不知道好么吃，该怎么去挑？今天做为吃货的我来为大众靠谱的介绍一下冷吃兔多少钱，一般是多少钱一斤即500g。我是一位地道的四川人，熟悉四川的可口，四川不止有冷吃兔，还有鲜锅兔，冷吃兔头，冷吃鸭舌等好吃的，今天具体介绍一下冷吃兔从制做到包装到卖到客户手里是多少钱？购买时该多少钱合适？
冷吃兔多少钱？由哪些调味品组成？
第*：制做冷吃的材料：主料：一只活兔、辣椒；辅料：油、豆瓣、老抽、料酒、姜蒜、葱、花椒、冰糖、芝麻、泡椒、五香粉、
接下来便是价格：
兔肉价格：12块一斤（鉴于正宗四川口感，材料学费全部标为成都物价，通过季节变化价格有变动）；辣椒：25一斤（干辣椒一斤大概能做三只兔子）；油：每只兔子所需要大概150-300g油（油的价格在5元）；豆瓣：勺子三勺（5毛）；老抽：3勺（3毛）；料酒：4勺（5毛）；姜蒜：100g（3元）；葱：一根（2元）通过季度变化价格有变动，变动在1-2元；花椒：30-50g（5元）；冰糖：20g（5毛）；芝麻30-40g（1元）；泡椒：20g（1元）；五香粉：10-20g（2元）
做法
1、切肉（本地麻兔，个小，肉香），此步比较血腥，就只展示成品了。现在看到的是正在腌制的兔肉；用大一点的铁锅烧油~~此步有两个要点，1是要用有一定厚度的铁锅，太薄的铝锅、不锈钢锅后面的步骤就要小心了，很容易糊哦~~~！
2、二是要用菜子油哦，切记，正宗的川菜全是用菜子油，
3、油只要四成热就要加入八角、茴香、大料等天然香料，并加入白糖慢慢熬制，注意火候，过大了糖就会炒糊；
4、加白糖熬炒；下兔肉炒制咯~~~这里有个小秘密~一般人我不告诉他！嘿嘿，便是这时要加一点点的水哦，如此兔肉炒出来才饱满，并且由于这道菜炒制时间比较长，
5、有了这点水，后面才有足够的时间炒出香味，还有一个作用，便是后面下的辣椒颜色会特别好看，不然炒好后辣椒就变黑黑的哦；
6、两种重要的调味品~~一点老抽，适量加入提升菜的颜色；
7、料酒，提升鲜味，并压制兔子本身的膻味，要是是像我那样农家散养的兔子膻味重一点，就多加点，菜市买的饲料喂出来的兔子膻味轻，不要太多料酒，否则会有酒味掩盖香料的香味；
8、现在转成小火，慢慢的炒，炒到什么程度呢？~~~兔肉金黄、水雾见少、锅底油泡翻滚，这时，就要加入我的秘密武器了：老家自产——小米辣椒、七星辣椒、青花椒。~~~朋友们一定问为什么要加两种辣椒啊，呵呵，其实这两种辣椒各有不同，一个的特点是辣，非常的辣，一个的特点是红，深厚的红！~做美食功夫当然要下够，虽然麻烦一点，但美味可口才是我们的追求嘛；
9、百味之首——盐。完成这一步之后，可以通过个人的爱好加入味精或鸡精起锅了。
不过小妹做冷吃兔时是不加味精的，这个完都是个人爱好，随便啦。
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