在中国，想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少;我们不缺少雄韬伟略的战略家，缺少的是精益求精的执行者;决不缺少各类管理规章制度，缺少的是规章条款不折不扣的执行。我们须改变心浮气躁、浅尝辄止的毛病，提倡注重细节、把小事做细节做出位。参加成都诸葛烤鱼培训还是那样，只有把每个细节做出位，才能赢得顾客的心。
在为客人服务的流程中服务人员的一个动作、一个眼神都将影响到客人对饭馆的印象。今天，餐饮业已经步入了微利时代，要想保护好自己的顾客群，就须学会在细节上下功夫。有着数年成功运作经验的成都万州烤鱼培训总结了餐饮工作中常被忽视的细节，希望能对大众有所帮助。
1、就餐的客人中如有外国朋友，要主动询问是否需要刀叉，由于不是所有的老外都会使用筷子。
2、上菜要先移出位子然后再上菜,并考虑好下一道菜的上菜位置;有些菜品要跟调羹;带调味品的菜品,应先上调味品,后上菜品，如此做的目的是告诉客人上来的调味品是用在这道菜品上的;上菜时,要提醒客人注意，避免将汤汁弄到客人身上;拿取餐具或饮料时要使用托盘。
3、随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水并及时斟满，那样不但提高饭馆酒水销售，还能避免客人干杯的时因杯内沒有酒水而提供的尴尬。
4、营业前要仔细检查自己负责区域内的餐前准备工作是否做好，包括卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像做完试题后再仔细检查一下考卷一样。
5、管理人员在营业时应实行走动式管理，要不断在自己的工作区域巡视，看服务人员的服务是否到位，烟缸、骨碟是否需要更换，菜是否已上齐等。在值台或巡台流程中还要随时留意客人的表情、动作，假如发现有客人东张西望时，要主动上去问询是否需要帮助。
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