万州诸葛烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的时蔬和肉制品可以吃。
蒜香烤鱼
万州诸葛烤鱼制做流程是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制做一锅万州烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制做流程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，因此川味烤鱼重要的是，怎样把老油给熬好，火候应该如何掌握，等技巧。
老油是很重要的一个环节，但是怎样川味烤鱼，如何腌制鱼还是很讲究的，不是马马虎虎就混过去，制做诸葛烤鱼老油，腌制鱼，诸葛烤鱼等技巧可以到成都万州诸葛烤鱼培训中心学习!
下面是家庭制做诸葛烤鱼烹调方式：
一般烹调万州烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
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