甜甜脆脆好口感~甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川彭山县的有名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
鸭500g、油适量、盐适量、五香粉适量、蜂蜜适量、干红辣椒适量、姜末适量、蒜末适量、白酒适量。制做时间：30分钟-1小时
1、甜皮鸭的腌料，五香粉、花椒，干红椒碎，姜末，蒜末，白酒，盐
2、腌鸭子……把腌料均匀抹在鸭子身上，用保鲜袋包好，尽量让袋子紧贴鸭子，进冰箱12个小时
3、从冰箱取出后放在锅里卤煮半个小时
4、卤好后捞出来，风干一下，往皮上刷一点蜂蜜(……标准是麦芽糖，我木有……)
5、锅里烧热油，拎着鸭腿，一勺一勺浇上热油，直到皮酥脆色泽红亮为止，淋油好了后刷一层蜂蜜，凉一会切好装盘……甜皮鸭子就做好了
成都甜皮鸭培训咨询电话：028-6245 3800 添加微信 xuechuancai 获取*新课程资料及相关优惠活动！
标签：