鲜卤现捞
现捞鸭脖、鲜卤现捞最早出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良秘方，改善做法技巧，突出本色和新鲜出炉而成，川菜汇加盟店百年老店一直都有在配搭运营，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞更因其口感独特，备受市场喜爱。
现捞卤甲鱼
川菜汇加盟店的川卤现捞口味香辣、味感多种多样、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小付出，高收益！是餐饮开店起步的选择！
简阳川菜美食培训汇现捞培训培训:
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2、现捞多种香料的采购、鉴别及保存，鉴别多种香料质量及档次好坏。
川菜美食培训汇
3、现捞卤菜卤水料包的配制流程，带来现捞技术秘方。
现捞卤菜专业教学教室
4、现捞卤水的制做，包括汤底的熬制技术
5、多种菜肴的实操卤制，包括特殊食材的卤制流程
学习产品：荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、凤爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮，鹌鹑蛋........等
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮........等
6、现卤现捞口感的品鉴与调优(学员间互相品鉴作品，厨师调优，反复练习）
7、原料、设备采购
8、技术、营销活动及外卖方案教学
这一类别核心技术秘方川菜美食培训汇师傅会毫无保留教授，真材实料加盟店实操练习，一对一针对于创业全套教学，包含所有的学习期间使用的学习食材，一次性收费包教包会，终身免费复习服务。