想学习现捞卤味技术联系上方↑↑↑↑24小时热线！或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
要是您想学小吃技术，推荐大众去川菜美食培训汇小吃培训现场实地考察一下。
通过笔者的调查了解，该公司的培训课程分为10个类别，每个课程类别旗下又有许多不同的項目课程供大众选择。
川卤现捞配制卤汁时应注意的事项：
①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除味道“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，味道不够鲜美。
②原材料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调料，也不要使用容易褪色的香料。
③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，那样既可避免调料中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
标签：