四川的凉拌菜确实辣，口感比较偏重。但胜在口感好吃，并且有很多人都到四川来卤菜培训和手艺的。四川乐山有一家非常不错吃的凉拌菜，麻辣清口，是稀饭的*佳拍档。叫乐山陈记卤店。
粉丝（银河滴～）一小把（袋子里分装好的）菠菜适量（多吃多加）鸡蛋一个胡萝卜红萝卜适量（擦丝）辣皮子三、四个蒜四瓣花椒粉小半勺（调味品勺）胡椒粉小半勺鸡精少许盐一小勺糖两勺酱油少许（半盖）凉拌醋按量（我倒的比较多～）橄榄油适量
粉丝煮熟，过凉水备用菠菜抄水，挤干水分鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用蒜切成蒜末备用辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干先后将调味品放入菜中，铺好辣皮子和蒜末烧热适量橄榄油，浇在蒜末上拌拌拌！～o(｀ω´)o标签：