灌县老妈砂锅串串也是不错的，我也吃过几次，很巴适。你在县城开串串店的话，选址的问題是个关键，不过这一点有加盟串串香总公司的帮助倒也还好，结合你的个人想法再围绕商圈评估、客流量测算及人均消费能力等因素来做分析即可。这里我提一点，那便是县城的人脉关系也很重要，虽说上天是公正的，但是假如能赢在起跑线上岂不较好？
据我了解，灌县老妈做县城串串香加盟时都会有地域维护策略，对同类型串串数量有要求，重点在于怎样与同类型的餐冷饮牌做好差异化竞争，打造出自己个性化的餐饮风格。
在算账之前，先有必要了解清楚串串香店的日常经营策略，这其中涉及到串串店的营业模式，如：堂食、外卖以及是否可预定等等；促销策略，如：节假日福利，会员优惠日等等；此外，还有和串串店相配套的其它服务体验环节，主假如做品牌包装和调性打造，促进口碑传播，毕竟在县城但凡有什么好吃好喝好玩的地方，利用口口相传实现尽人皆知也不是什么难事。
基于上面的几个要点，下面就来粗略计算下开灌县老妈砂锅串串香店的话一天的大致回报情况：
营业模式：
1.早餐/早点
-种类：稀饭，豆浆，油条，苗条，包子，馒头等（具体品类可通过所在地区人群的饮食偏好来定制）
-高峰时间段：7:00~9:00
-就餐人数：100
-人均消费：10元
【注】倘若不打算增设早餐模式的话可忽略此项
2.中午及晚餐夜宵
-种类：串串香各类荤素菜肴、特色小吃及配套冷饮等（包含食材加工制做流程）
-高峰时间段：11:30~13:30，17:30~22:00
-就餐人数：200~400
-人均消费：30~70
【注】考虑到智能手机和支付工具的普及，串串香门店除堂食外还应该尽可能地开通外卖服务，此时应该注意一点，除外卖造成的成本增加外，支付宝和微信的回报提现也会有一定的手续费成本，这里做一个大概的权重配比：打包10%、外卖25%、堂食65%、现金35%、支付宝25%、微信40%（最后计算盈利时要通过对应平台的手续费说明减除成本）。
按照上面的这种划分，在县城开一间灌县老妈砂锅串串店一天下来的收入大约会在13000多，这属于比较乐观的一种估算，为什么？由于这里涉及到我们之前讲过的竞争力度大小的问題，在县城，撸串消费人群的总数我们一般认为是动态固定的，那么在这一前提下，竞争品牌的多少就势必影响到分配到单店的人流量，即客流转移成本。比如说，你家的品牌有名度怎么样，味道味道正不正宗，福利策略吸不吸引人，以及消费群体对你家的服务体验买不买账等等，多种要素综合起来以后，单店得分越高的串串店确定获客就越多。这里就又涉及到总公司的扶植、店boss个人的人脉资源和组织宣传聪明能力等问題了。
有点扯远了，我们也是回到之前的算账问題上面。在大致估算完灌县老妈砂锅串串香的单店日收入以后，我们接下来就要计算的是串串香店的日常开支事项，归结起来无外乎这几种：
①加盟费（这块算是大头了，涉及到加盟费，保证金，技术服务费等等，会影响最终的投资收益率，即多长时间能回本和后续的利润能力，过高的加盟费不一定谁都能承担得起，这還是越来越多人爱慕折中选取的原因，既有品牌有名度并且投资也不需要太高，一举多得）
②门店装修学费（这个主要看串串店面积大小，我们假设以100㎡为准，装修的粗细程度店boss自己决定就好，细装的话学费确定也会高，但引流效果也会成正比）
③食材、原材料、底料的订购、配送及生产成本（一般来说，这块的学费会占到总收入的25%~35%，故此我们在日收入当中按这个比例剔除吃的东西成本，单店单日收入是在10000左右）
④福利促销策略等必要开支（福利打折力度，卡券及赠品，宣传物料成本等，个人觉得可以通过单月的业绩来做优化，该花的钱也是要花嘛，分摊到每天我们按200来算）
⑤房屋租金及水电费（在100㎡的前提下利用装修程度而定，房屋租金每月假设固定，选址不同的话单月租金也不同，35000~40000应该差不多，加上水电费分摊到每天大约是1200左右）
⑥雇员工资成本（假设有10名，单人工资利用不同阶段划分，如主管，厨师等，工资额度利用所在地的行价来定就好，县城的话分摊到每天1000差不多，这里不含串串店boss及配偶）
ok，现在我们能够计算出来的串串店单日的支出学费是在2400上下，10000-2400=7600，这里还沒有把固定的一次性学费（加盟费套餐、整体装修学费、平台提现手续费）算进去，题主在弄清楚之后可以直接带进去用7600减除分摊到单日学费，即可得出单店单日的大约净利润收入，然后乘以365天就好。
【注】以上分析需要结合题主所在县城的具体情况来分析，某些假设前提也不一定准确，但逻辑思路是可以借鉴的。
最后我想说的是，除了灌县老妈砂锅串串香品牌总公司的扶植，创业以后自己的辛勤劳作還是必要的，所谓天道酬勤，一分耕耘一分收成，谁的钱都不是大风刮来的。套用一句经典座右铭“开店有风险，加盟需谨慎”，题主要是做了好准备就别再犹豫，努力去拼便是了，也祝你好运。