谢邀。
不管是线上也是线下，一次完整的爆店活动，需要：
1、先引流
2、再成交
3、后锁客
一、先引流
建议从线下切入，把客户导流到你家公众号或客服微信号，由于：
1、线上推广成本高，免不了要买平台的推广工具
2、买就买吧，效果还不明显，还要给佣金
3、佣金给就给吧，原本便是你顾客，从平台下单还要被重复抽佣金
因此，你可以先占据附近3公里内的线下流量，先从简易粗暴的地推开始，用这些有趣吸引眼球的方式派发DM单引流：
1、玩偶派发
用这种丧丧的样子派发，引起拍照的同時还能提高出单。
2、夹钱派发
可以替换成便宜点的外币，沒有人会拒绝那样的传单吧，即便不进店，多半也会帮你拍照宣传，当然记得带上公众号二维码。
3、头套派发
如此的阵势随便走一走，然后一边发DM单，效果杠杠的
4、高空派发
这种派发方式，远远的谁不想过来看个究竟。
5、红包卡派发
正面是一个红包，背后是福利信息
用途是多多：
1、可以当成DM单3公里范围内派发，做为引流利器与品牌宣传
2、可以当成以后外卖五星认可的返利
3、可以当成添加顾客微信的快捷道具
当然派发的DM单是有讲究的，一切以吸引顾客进店消费为原则进行设计，比如：
1、要么免费送一道招牌菜
2、要么免费送看起来价值感很足的赠品
▽看起来一二百块的红酒其实5元内搞定
▽看起来十几块的水杯其实1元内搞定
再重点从你的目标人群入手，比如你的目标人群是写字楼白领，如此规划活动：
1、活动可参与
要么附带促销，比如集齐X份外卖，送一份；
要么附带表演，比如集齐X份外卖，送COSPLAY表演；
要么附带团购，比如跟人事经理谈，集体定外卖除了享受协议价之外还可以安排COSPLAY上门表演，美其名曰公司文化建设。
2、活动可放大
比如COSPLAY上门表演途中被城管拦截；
比如COSPLAY进写字楼惹毛保安被追打；
比如COSPLAY掀开女性员工裙子被暴打。
然后主动新闻爆料，增大事件影响力，至于COSPLAY人设，按照熊本熊的角色改一改就可以了，比如：
1、学习场景
2、上班场景
3、吃饭场景
4、撩妹场景
比如你的目标人群是学校学生，如此规划活动：
1、校园贴吧
先找贴吧 然后那样发贴
2、校园内刊
整合学生会、团委、报社等公关资源发广告，硬广不行的话，以开店大赛的名义赞助比赛就能在校园拉横幅做广告了，当然比赛*高奖必须得是你你家价值XXX元的大礼包
3、校园公众号
同理内刊
4、校园直播
有一个案例是那样的：为了给顾客制造惊喜，某饭店设置了一个帮粉丝画像玩法，具体那样操作：
a、请一个美女美工学生
b、安排在饭店显眼的位置，假如有舞台区较好了，目的是要让所有的顾客都能看的到她
c、配置一台苹果电脑，安排她在那边安安静静戴耳机听歌，画画
d、然后重点来了，安排这位美女美工不是让她坐台，而是让她帮顾客画画
e、店里人来人往的，让这位美工拍下来，不论什么动作表情，用漫画或速写的方式画下来
f、然后等到顾客即将吃完的时候，安排服务员把画画送过去，就说：“我们的画师觉得你刚刚这一瞬间很漂亮，就忍不住帮你画下来，请问你喜不爱慕，可以送给你做留念”
g、没人会拒绝那样的惊喜环节吧，立马帮你发朋友圈妥妥的
故此，你可以整合校园的直播资源，来你店里直播岂不是较好，然后谈合作分佣，这种兼职形式岂不是较好
5、校园QQ群／部落群
混进各个校园QQ群／部落群，趁机安利
6、校园地推
扫楼发单是必备的，这是校园推广必备：
a、首先要让人知道有你有如此一家饭店
b、定点宣传：选择人流量特别大的地方进行2—3天的定点宣传
c、结合热点事件以及节日推活动效果会较好，比如“英语四六级考试”／“托福雅思考试”借势营销，根据英语四级考试者有优惠，形成话题传播
d、比如“90后中年人带上你的身份证”到XX店消费有成人礼，比如联合眼镜品牌搞那样的视力测试：
e、然后发挥朋友圈刷屏的力量，但是要注意软文的撰写，要有爆点有噱头，让同学自愿转发
f、适当加些活动，比如扫码关注送个赠品／福利券，对于学生，小恩小惠会更有作用
7、创意营销
多说“大学生活好”，那就多玩点有趣的活动，吸引眼球呗，比如
a、无人机送餐
某校方制止外卖小哥进入校园送餐，附近的炸鸡店用无人机空投，把外卖送到学生宿舍楼下你也能够玩一把
b、保时捷引流
某校园一辆保时捷停在校园门口，车主由于怕自己的车挡别人的路，因此在车上留了一张纸条，上面有他的电话，但是他留纸条的目的真的只是为了怕挡住别人的路吗?其实是套路。
车主在留下了自己电话之后，每天都有学生加他微信，说想和车主做一个朋友,你也能租辆车玩一把
c、小广告引流
本人某某，某年某月某日在食堂，不甚遗失300元购于某店的500元充值卡一张，卡上有本人的姓名，望捡到的同学交还到某店，本美女远程送香吻一枚，然后放上你的二维码
以上这些活动，可放大可爆料的都主动上媒体增大影响力，以后就有媒体背书了
二、再成交
有了这些地推活动，顾客也该上门消费了，然后你得做好背书啊，证明你是安全可靠，才敢放心进店，比如这张图片，你研究下一共用了多少背书技巧
因此，你可以：
1、数据背书
消费群体全是从众的，全是不想第*个吃螃蟹，因此你得用数据来打消他们的疑虑，什么绕地圈多少圈，虽然土气，但是很有用啊，就像很久以前还是这个套路的变种：
2、功能背书
由于有了减肥需求，故此火了轻食沙拉品类由于大家对地沟油的排斥，故此火了那些号称：“油只用一次”的火锅假如你的食材来源天然健康零添加，当然可以主打“健康”功能
3、供应链背书
要是你是采用业内知名的供应商产品，当然可以拿来背书，比如：采用金龙鱼的非转基因大豆
采用农夫山泉矿泉水的老北京涮羊肉：
4、认可背书
先搞定外卖平台的认可（抱歉，暗科技操作不能公开
），再放大点评背书，比如：公众号举办“认可有礼”留言活动，把顾客认可的留言进行收集筛选制做成海报，放在门口显眼地方，不便是一个网易版的地铁车厢活动了么？
不差钱的还可以直接用投影设备，把顾客在大家点评网的认可投影出来，让走过路过的潜在消费群体都能看到:
或者直接让你的顾客成为你的代言人，先美其名曰先举办代言人投票活动，后让入围者每人拍一段小视频，一句台词搞定：“我是XX，我向大众诚意推荐XX，我在XX等你”，然后在门口滚动播出，不便是给一个“大炸好，我系渣渣辉”洗脑广告么
背书方法不下四五十种，以上只是举例，想了解更多来☞「营销总监实战营」偷师呗。
三、再锁客
以上解决了客流及信任问題，顾客进店消费了，大的话可以搞充值活动呗，小的话可以要到顾客微信呗，为的全是把顾客留在你的微信里，不管是堂食也是外卖以后都用获得。
充值活动可以按那样的思路来规划：
1、充值吃霸王餐
消费XX元，充值XX元，当餐免单，下次凭卡消费再享XX折
消费XX元，充值XX元，当餐免单，下次凭卡消费再享XX折
消费XX元以上，充值XX元，当餐免单，下次凭卡消费再享XX折
2、充值享翻倍福利
持卡消费，享第1次XX元，第2次XX元，第三次XX元，第4次XX元翻倍现金福利
3、充值拿XX折特权
每XX周享XX道指定菜肴XX折福利然后持卡过来消费的话再推
4、然后卡内余额不足的话再推
会员卡余额不足100元
续充XX元，余额翻N倍
续充XX元，余额翻N倍
5、最后
再向办卡超过2次的顾客推新店众筹
背后的营销原理就不多说了，你们自己体会。
小活动要到顾客微信的话，可以如此：
1、结账的时候告知只要扫码客服小号就能领红包或拉你入群参与抽奖，抢红包、福利券
2、门店免费WiFi，扫码添加微信后才给密码——提前告知客服小号个人介绍便是密码。
3、加入抽奖活动，留手机后才可告知是否中奖——留手机就能添加微信了。
4、在你的外卖盒里附上上文提到的红包卡，既可以做为认可返现，也能够无缝添加顾客微信。
那样，手头上有了顾客微信，上可以用微信客服号或外卖小程序推外卖，下可以用微信公众号商城推堂食，把平台抽取的佣金返现给顾客不是较好，更有竞争力么？
以上便是先引流，再成交，后锁客的简单三部曲，
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开火锅店，串串香店，位置很重要，还有便是口感，菜肴，卫生，服务，生意不好也许是很多原因造成的，总结原因，做好客户资源引流，锅底菜肴，营销策划等，生意会越来越好。